Cilantro. Información y usos

Informacion del cilantro

Como buena especia, el cilantro se encuentra en platos asiáticos, indicios y como no, en la cocina mediterránea. Mientras que las hojas de la planta de cilantro son una hierba conocida como el perejil chino (por su similar sabor), las semillas de esta flor se utilizan para la elaboración del cilantro picante, una de las especias más utilizadas en el mundo oriental por su potente aroma picante y salado.

El cilantro se usa cuando existen problemas con el aparato digestivo, incluyendo patologías tan comunes como el malestar estomacal, los gases, la pérdida de apetito, hernia e incluso las náuseas. También es utilizado para tratar enfermedades como el sarampión, las hemorroides, los dolores de muelas y el dolor en las articulaciones, gracias a sus propiedades antiinflamatorias. Además, tiene propiedades antibacterianas, por lo que es un aliado fantástico para prevenir y tratar las infecciones causadas por las bacterias y por los hongos.

En los platos, el cilantro fresco se usa como condimento para dar sabor a los platos, gracias a su peculiar sabor, muy parecido al perejil. También muchas mujeres usan el cilantro para aumentar el flujo de leche durante el periodo de lactancia. Todas estas, y más propiedades sobre esta hierba, las veremos en esta página, donde podrás encontrar los trucos y usos más extendidos de esta planta.

¿Qué es el cilantro?

El cilantro es una especia que se produce a partir de las semillas redondas de color marrón de la planta de cilantro (cuyo nombre científico es Coriandrum sativum), que es un miembro de la familia del perejil.

La palabra cilantro se puede usar para describir toda la planta: hojas, tallos, semillas y todo. Pero cuando se habla de cilantro, la mayoría de la gente se refiere a la especia producida por las semillas de la planta, ya que es la utilizada en la mayoría de cocinas.

Las hojas de la planta se llaman comúnmente cilantro, que viene de la palabra española cilantro, o perejil chino. Las raíces de cilantro también aparecen en el uso culinario como una especia picante y de aroma muy distinguido. El cilantro crece como planta nativa en todo el mundo, especialmente en Europa, Asia, África y América.

semillas de cilantro

ORIGEN DEL CILANTRO

Se sabe poco sobre los orígenes de la planta de cilantro, aunque en general se piensa que es nativa del Mediterráneo y de partes del suroeste de Europa.

Los expertos creen que su uso se remonta al menos al año 5.000 a.C. Se pueden encontrar referencias al cilantro en los escritos sánscritos (lengua clásica de la India) y las semillas que se colocaron en tumbas egipcias.

El cilantro incluso se menciona en el Antiguo Testamento, en el que el maná que se proporcionó a los judíos que huían de Egipto, se describió como una semilla de cilantro. El cilantro fue una de las primeras hierbas cultivadas por los colonos americanos de Massachusetts. Y los franceses del siglo XVII usaban el cilantro destilado para hacer un tipo de licor. Hoy en día, el cilantro se cultiva en países tropicales y subtropicales de todo el mundo, y la hierba se utiliza en todo el mundo, tanto con fines culinarios como medicinales.

¿A QUÉ SABE EL CILANTRO?

Las semillas de cilantro tienen un agradable sabor a limón y un aroma floral. Al igual que ocurre con el perejil, el sabor va muy bien con el comino y muchas recetas incluyen ambas especias en sus recetas.

Las hojas de la planta y las semillas maduras tienen un sabor completamente diferente y no se pueden sustituir entre sí. El cilantro fresco tiene un sabor acre y para un cierto porcentaje de la población tiene un sabor que puede asemejarse al del jabón.

CÓMO CONSERVAR EL CILANTRO

La mejor manera de almacenar el cilantro en casa es a través de recipientes herméticos, lejos de la luz y del calor. En estos recipientes, puedes guardar todas las semillas de cilantro que desees conservar.

El cilantro fresco no dura mucho tiempo, por lo que deberá guardarlo en la nevera o incluso lo puedes llegar a congelar. Un método es poner el cilantro en una bolsa de plástico llena de aire y bien cerrada cerca de donde tengas las verduras.

Propiedades y beneficios del cilantro

PARA QUÉ SIRVE EL CILANTRO

Muchas personas usan el cilantro en platos como sopas y salsas como condimento gracias a su sabor. Sin embargo, esta hierba tiene una gran cantidad de beneficios y propiedades para la salud. Aquí puedes consultar los principales usos medicinales y ventajas que aporta al organismo el consumo de esta planta o flor.

ESTIMULA EL SISTEMA INMUNOLÓGICO GRACIAS A SUS ANTIOXIDANTES

El cilantro está lleno de antioxidantes que demuestran efectos inmunológicos, anticancerígenos, antiinflamatorios y neuroprotectores.

AYUDA A REDUCIR EL NIVEL DE AZÚCAR EN SANGRE

El cilantro puede reducir el azúcar en la sangre al activar ciertas enzimas de nuestro organismo, reduciendo así estos niveles en nuestro torrente sanguíneo.

BENEFICIA LA SALUD DEL CORAZÓN

El cilantro puede proteger su corazón al reducir la presión arterial y el colesterol LDL (malo) mientras que aumenta el colesterol HDL (bueno). Una dieta rica en especias como el cilantro parece estar asociada con un menor riesgo de enfermedad cardíaca.

PROTEGE LA SALUD CEREBRAL

Los antioxidantes en el cilantro pueden reducir la inflamación del cerebro, mejorar la memoria y reducir los síntomas de ansiedad, aunque aún las investigaciones no están lo suficientemente avanzadas como para demostrar esto y necesita más estudios científicos.

COMBATE INFECCIONES

El cilantro desprende agentes antimicrobianos que pueden ayudar a combatir enfermedades y patógenos transmitidos por los alimentos como la Salmonella.

Protege tu piel

El cilantro contiene antioxidantes que pueden proteger su piel del envejecimiento y del daño del sol. También puede ayudar a tratar erupciones cutáneas leves.

Puedes encontrar más beneficios y propiedades del cilantro en el apartado que tenemos dedicado exclusivamente a estos efectos.

¿Dónde comprar cilantro?

Puedes encontrar cilantro en grano y molido en la sección de especias del supermercado, como el mercadona. Si no lo usas a menudo como especia, es bueno comprar las semillas enteras y luego tostarlas y molerlas inmediatamente antes de usarlas para obtener el mejor sabor. La especia molida o en polvo, pierde su potencia rápidamente.

Cuando compre a cilantro granel compruebe si las semillas deben lavarse antes de almacenarlas. Después de lavarlas, se pueden secar al sol o en el horno a baja temperatura.

Cuándo compre cilantro, verifique que las hojas tengan un color verde brillante, sin manchas amarillas y sin evidencia de marchitamiento.

Los aficionados a la jardinería podrían considerar cultivar sus propias plantas de cilantro. Se trata de una planta anual resistente que prospera en la tierra bajo la luz directa del sol. El cilantro debe plantarse al mismo tiempo que se planta el perejil. De esta manera, podrás cosechar las semillas, así como utilizar las hojas frescas.

En cuanto al precio del cilantro, debes saber que no suele es caro, ya que podemos encontrar paquetes de semillas de 100 gramos por un precio que no superará los 15 euros.

Fotos e imágenes del Cilantro